Bondiola de cerdo con batatas y oporto

Este fin de semana en 0223 les proponemos realizar una receta agridulce que va a cautiva el paladar de los invitados: bifes de bondiola de cerdo con puré de batatas y oporto. 

Para hacer este plato, vamos a marinar unos bifes de bondiola durante unas horas con hierbas frescas, pimienta en grano y ajos aplastados. Luego de eso, los cocinaremos en la plancha o parrilla.

Por otro lado, vamos a preparar las batatas. Las cocinaremos en agua, enteras con piel previamente cepilladas bajo el chorro de agua. Cuando estén cocidas las pelamos y hacemos un puré al que le agregamos unos dados de manteca fresca y unos bastoncitos de panceta ahumada que podemos saltear previamente.

Por ultimo, en una ollita vamos a reducir una parte de oporto y una de azúcar. Cuidado en el momento que hierve porque tiende a querer escaparse. Cocinaremos hasta formar un almíbar liviano.