Peras, vino tinto y helado de crema

Esta vez nos despachamos con una receta dulce de la cocina tradicional: peras, vino tinto y helado de crema.

Receta

Vamos a elegir peras Williams firmes, porque soportan la cocción sin desarmarse. Las pelamos, cortamos al medio y retiramos el centro con una cucharita noisetera. Vamos dejándolas en un bol con agua y unas gotas de limón para que no se oxiden.

Por otro lado, vamos a llevar a una olla una proporción de 2 partes de vino tinto (la receta original llevaba borgoña, pero podemos hacerlo con el que tengamos) y una parte de azúcar. Llevamos a hervor y agregamos las peras, controlamos bien la cocción para que nos queden tiernas y no se desarmen. Las retiramos y llevamos al frío y continuamos la cocción del vino hasta formar un almíbar que vamos a usar de salsa.

Ideal para acompañar con crema montada o helado de crema.