Sal, galletitas y mermelada, los 3 productos con precios más variados en Mar del Plata

El Observatorio de la ciudad de la Universidad Fasta realizó un estudio de los precios de la canasta básica alimentaria en comercios de 8 zonas de Mar del Plata y comprobó que la sal, las galletitas saladas y la mermelada son los productos que mayor variación tienen. 

El estudio permitió a los analistas comprobar que hay una alta dispersión de precios en un mismo mercado, situación que, sin duda, complica la vida cotidiana de las personas en la medida en que se pueden encontrar productos idénticos vendidos a diferentes precios.

Se tomaron como referencia comercios de 8 zonas de Mar del Plata: Constitución, Pompeya, Centro, Puerto, San José, Regional, Vértiz y barrio 180. Se analizaron los precios de 15 productos de  la canasta básica alimentaria: galletitas saladas (101gr), galletitas dulces surtidas (400gr), arroz (1kg), harina de trigo 0000 (1kg), polenta (500gr), fideos tallarín (500gr), azúcar (1kg), mermelada de durazno (454gr), leche parcialmente descremada (1 litro), queso cremoso (1kg), aceite mezcla (1,5l), gaseosa (1,5l), sal fina (500gr), café (250gr) y yerba (1kg).

Las galletitas saladas x 101 gramos registran la mayor variación de precios con un 52,06% de diferencia máxima. Lo siguen la sal fina x 500 gramos con una variación máxima de 42,86% y la mermelada de durazno x 454 gramos con una variación máxima de 36,06%

Variación relativa de los precios de los productos

Una forma de analizar la dispersión o variabilidad de los precios de un conjunto de productos, cuando éstos adoptan rangos de precios muy diferentes entre sí, es a través del coeficiente de variación relativa. Este indicador de la dispersión hace referencia al porcentaje de variación en relación al valor del precio promedio del producto. 

De ese análisis resulta que la mayor dispersión se da en el aceite mezcla x 1.5 lt. y en las galletitas saladas x 101 gr. Luego, en la sal fina en caja x 500 gr, y en el café x 250 gr. Vale destacar que en ninguno de los productos la variación es menor al 10%.

Dispersión de precios en Supermercados y Despensas

Al analizar sólo los precios de los productos en Supermercados los resultados muestran que, se mantienen los productos con mayor variabilidad pero cambia el orden: en este caso, la mayor dispersión se da en el precio del aceite mezcla y luego en la sal fina en caja x 500 gr., galletitas saladas, y café x 250 gr.

Limitando el análisis a las Despensas, se mantienen los mismos productos pero mayor variación tiene el precio de las galletitas y luego el aceite mezcla.

Dispersión según zonas

Se dividió la ciudad en ocho zonas muy amplias y dentro de cada una de ellas se seleccionaron 4 puntos de relevamiento: dos supermercados y dos despensas. 

Al tener en cuenta la dispersión de los precios por zonas en general, se observa que en algunas, por ejemplo en la 1, el rango mínimo – máximo es muy amplio y esto es así porque la variación del precio de algunos productos es muy alta, como sucede en ésta con las galletitas y el aceite.

Sin embargo, esto no implica que se trate de una mayor dispersión promedio. Para que esto ocurra, la dispersión de la mayor parte de los productos debe adquirir valores altos. Un ejemplo de esta situación se observa en la zona 8 donde los precios en general varían entre un 15% y 30%, dando lugar a una dispersión promedio del 21,15%.

En el caso de las galletitas saladas, el menor porcentaje de variación ha sido 14,43% en la zona 8, el mayor porcentaje de variación fue de 52,06% y se lo observó en la zona 1.  Tomando en cuenta el coeficiente de variación en cada zona, el promedio de variación relativa para este producto es del 27,89%.

Entonces, desde la perspectiva del producto teniendo en cuenta su localización, la mayor variación relativa promedio por producto se da en las galletitas saladas x 101 gr. en primer lugar, y en el aceite mezcla x 1.5 lt. en el segundo. Luego, afecta la harina 0000 y la sal fina en caja x 500 gr.

Productos con mayores porcentajes de variabilidad relativa por zona

De acuerdo con los datos, la mayor variación en las diversas zonas se da en las galletitas saladas y en el aceite mezcla. En menor medida, en la sal fina y el azúcar.

En cambio, los productos que tienen menor dispersión en sus precios son los siguientes: mermelada de durazno, leche descremada y arroz en caja. También lo son pero en menor medida, la gaseosa, sal fina en caja, la yerba mate x 1 kg. y los fideos tallarín.

Según los datos, la sal fina queda incluida en la nómina de los productos con más dispersión en su precio en algunas zonas y en otras, en cambio, entre los que tienen menos dispersión.