Costillar braseado: 8 horas a fuego lento

25 de Febrero de 2017 08:24

Este fin de semana largo les proponemos realizar una receta muy sencilla: costillar braseado. La base del éxito en este plato es el tiempo de cocción que, en este caso, proponemos que sea de 8 horas a fuego lento. 

Receta

Agarramos un costillar entero o una porción del costillar y lo salamos y condimentamos a gusto. Luego, lo envolvemos con papel film y con papel aluminio, para que la carne no pierda los juegos. Lo cocinamos por 8 horas al horno a 90°.

Una vez que la carne está lista, la deshacemos y armamos tubos sobre papel film que vamos a llevar a frío unas cuantas horas. A la hora de comerlo cortamos medallones, sellamos de ambos lados y calentamos al horno.

Acompañamos con ensalada de rúcula y parmesano, morrones, cebollas, berenjenas asadas y un poquito de reducción de malbec.