Con gusto a Perú: ceviche de lenguado

Este fin de semana les proponemos aprovechar uno de nuestros recursos marinos más preciados en una receta típica de Perú: ceviche de lenguado.

Receta

Picamos bien chiquito un blanco de puerro, una varita de apio, una cebolla morada, un poquito de chile y cilantro. A su vez, exprimimos cuatro limones y rallamos una lima, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Por otro lado, cortamos el lenguado en cubitos parejos y lo mezclamos con la preparación anterior. Dejamos cocinar 5 a 10 minutos y servimos.

Acompañamos con batatas al vapor y cebollas moradas en juliana curadas con sal.