Comenzó en Tandil el 4° Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería

Este martes por la mañana se inauguró en Tandil formalmente el IV Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería, un evento que reúne a delegaciones internacionales y expertos del sector.

Se trata de la primera vez en que el encuentro se realiza fuera de Europa, luego de las primeras dos ediciones desarrolladas en la ciudad francesa de Thiers y la tercera en Albacete, España, donde se anunció justamente a Tandil como sede del actual evento.

Durante el acto de apertura, en el hotel Libertador, el intendente Miguel Lunghi destacó la preparación local para recibir al encuentro internacional y puso el foco en la historia del distrito.

“Tandil se viene preparando para este evento con la responsabilidad y el compromiso que la ocasión requiere. Nos preparamos con el orgullo de sabernos parte de un grupo de ciudades privilegiadas con el honor de haber sido denominadas como capitales mundiales de la cuchillería. Esa denominación nos hermana y por eso quiero que sepan que durante los días que permanezcan en Tandil, están en su casa. La llave simbólica de la ciudad ya está en sus manos”, expresó el mandatario comunal.

“Este evento, tan original y multidisciplinario, tiene al cuchillo en el centro de la escena, un objeto no sólo histórico sino también mítico y eterno. Por eso estoy seguro de que nos esperan cuatro días vibrantes, de mucho intercambio, de mucha información, de diálogo con expertos, de cocina en vivo con productos y cuchillos locales y de compartir también la tercera edición de “Afilada Tandil”, nuestro encuentro local de cuchillería que ya se ganó un merecido espacio en la agenda de la ciudad”, agregó Lunghi en esa línea.

Después de eso el intendente le agradeció a los productores tandilenses de cuchillos y reparó que “en su mayoría son jóvenes que han sabido mantener viva la tradición de esta actividad, con la fuerza de la innovación y la creatividad que hacen falta”.

“El cuchillo en este territorio es un símbolo identitario, y ser una de las dos ciudades de Sudamérica, junto a San Pablo, y entre las 27 capitales del mundo, consideradas capitales de cuchillería, es para nosotros un mayúsculo orgullo. Crear un vínculo de redes de ciudades, un mundo propio más allá de los gobiernos nacionales, es una de las fortalezas de este evento. Cuidar este vínculo es para nosotros el valor agregado del encuentro y una responsabilidad que asumimos con enorme compromiso”, completó el titular del Ejecutivo tandilense.

Delegaciones participantes del Encuentro Mundial de Capitales de la Cuchillería

Luego de la apertura se realizó la presentación de las delegaciones participantes: Tandil, Thiers (Francia), Albacete (España), Santa Catalina – Municipio de Caldas da Rainha (Portugal), Ybbsitz (Austria), DEnizi – Yatagan  y Bursa (Turquía).

A su turno, el alcalde de Thiers (Francia), Stéphane Rodier, destacó la importancia de realizar el encuentro fuera de Europa y de consolidar a la red como un espacio mundial con ciudades de diferentes continentes.

A su vez, se proyectó un video con un saludo del alcalde de Albacete, Manuel Serrano López, y la presidenta de la Asociación de Cuchillería y Afines de esa ciudad, María Paz Giménez, habló en representación de la última sede del encuentro.

Cronograma de actividades

El miércoles 16 de octubre a las 9 horas se llevará a cabo la convención de negocios y luego, a las 11 horas, las delegaciones visitarán el polo productivo y social de Tandil, donde se demostrará la fabricación del cuchillo criollo y la culminación de una navaja plegable de Thiers.

Por la tarde, a las 14 horas, continuará la exposición de Afilada Tandil en el hotel Libertador. La jornada concluirá con un taller de afilada a las 17:30 horas y una exhibición de cocina en vivo, a las 18:30 horas, a cargo de Casa Pardo, utilizando productos y cuchillos de Tandil.

El jueves 17 de octubre comenzará con un seminario de investigación y acción a las 8:30 horas. A las 14:30 horas, se realizará la asamblea de adhesiones a la Asociación Mundial de Capitales de la Cuchillería, donde se elegirá la próxima sede del V Encuentro.

La jornada finalizará con la inauguración de un museo itinerante de cuchillería en el Mumbat a las 17:45 horas y la ronda de conclusiones a las 18:30 horas.