Tras 8 años en Mar del Plata cierra un reconocido restaurante: "La demanda cayó fuerte y nos toca bajar la persiana"

Después de 8 años de actividad en el rubro gastronómico marplatense, el célebre espacio de comida étnica del barrio Los Troncos "Lima Linda" decidió cerrar sus puertas. "No podemos renovar el contrato de alquiler y, en un contexto económico que no es el más favorable, decidimos bajar la persiana hasta nuevo aviso", contó a 0223 Juan Bertone, el responsable del restaurante.

"Nos toca cerrar o hacer un impás porque los propietarios no quieren proseguir la relación del alquiler. Y, en un contexto económico que no es el más favorable, bajamos la persiana hasta que se presente alguna posibilidad que nos resulte para seguir con el proyecto", expresó Bertone y valoró: "Fueron ocho años de mucho laburo y cariño, de mucho compromiso con la cocina peruana".

Un proyecto que se hizo con mucho compromiso con la cocina

Sobre el después de tomar la decisión de cerrar, el responsable de Lima Linda contó: "Es un poco triste porque fue un proyecto que se hizo con mucho compromiso con la cocina. Si estábamos en una racha un poco más favorable podíamos abrir en otro lado, pero no es así".

Según Bertone la demanda del rubro gastronómico cayó mucho estos últimos dos años: "Entiendo que la gastronomía es un bien muy elástico, pero la posibilidad de salir corriendo a abrir en otro lado no la vemos como inmediata. Estamos más en esperar a que se acomoden un poco las cosas o que haya una mejora en el consumo. Que la estabilidad sea realmente estable y no falaz como se ve".
 

La propuesta gastronómica de Lima Linda "siempre es abierta a todos", expresó Bertone. "Yo tengo la idea de que todo plato es político y nunca fui de hacer algo muy sesgado en el plano de las posibilidades económicas de la gente. Para mí está bueno que haya público de todos los espectros sociales y no apunto al más pudiente. Quizás hay nichos de mayor poder adquisitivo que se sostienen porque no les afecta la situación más crítica. No apunto a ese nicho ni voy a apuntar nunca, apunto a un público general y en esa general está difícil para la gente", argumentó.

Los 8 años del restaurante en la ciudad dejan mucho más que buenos momentos. "El otro día me emocionaba porque estoy trabajando con mi hija más grande a la par, como laburaba yo con mi viejo hace 30 años", contó Juan y agregó: "Me deja los viajes que pudimos hacer a Perú, me deja los piscos que me tomé con amigos, me deja un montón de clientes y de gente que se ha acercado amorosamente a probar lo que hacemos nosotros".

Para finalizar, Bertone sintetizó una de las cosas más importantes que le dejó Lima Linda: "Fue un proyecto mío y fue muy bueno. Fue lo que uno le quiere dar al mundo, a mi me gusta mucho darle al marplatense y a Mar del Plata cocina étnica. Me parece que es un bien que es cultural, que se disfruta. Estar detrás de eso me pone contento".

Lima Linda estará abierto hasta los primeros días de abril, para recibir a sus clientes tradicionales en Semana Santa.