Baja el consumo de carne y hay más de 50 despidos en Mar del Plata: “Estamos como en el 2001”

La estrepitosa caída del consumo de la carne, la pérdida del poder adquisitivo, sumada a una temporada “floja”, causaron un combo letal para muchas carnicerías y frigoríficos de Mar del Plata y el sector acusa más de medio centenar de despidos en lo que va del 2026.  

El secretario general del Sindicato de la Carne en la ciudad, Osvaldo Quiroga, advirtió sobre el deterioro que atraviesa la industria cárnica y aseguró que en lo que va del año ya se registraron alrededor de 50 despidos de trabajadores solo de afiliados al gremio. La caída del consumo, la pérdida del poder adquisitivo y la desaceleración de la actividad golpean tanto a frigoríficos como a carnicerías y fábricas de chacinados.

Según explicó el dirigente sindical, la situación se agravó en los últimos meses y los despidos se vienen dando “por goteo”, principalmente en carnicerías, aunque también alcanzan a cadenas comerciales y algunos frigoríficos.

“Se viene complicando la situación debido a la baja en el consumo de carne. Veníamos sufriendo despidos por goteo y ahora, con la situación de las empresas, se ha despedido más gente”, señaló Quiroga en diálogo con 0223.

En ese marco, detalló que los cerca de 50 trabajadores desvinculados pertenecen en su mayoría al rubro de carnicerías, aunque también hubo cesantías en plantas frigoríficas y en el sector de chacinados.

Pese al difícil escenario, aclaró que hasta el momento no se registran atrasos salariales generalizados. “No existen demoras importantes en los pagos. Algunos frigoríficos han fraccionado salarios, pero la mayoría de los trabajadores viene cobrando normalmente”, explicó.

Menos horas, menos salario

Quiroga también alertó sobre una problemática que ya afecta a frigoríficos de distintos puntos del país, especialmente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y provincias como Santa Fe y La Pampa e impacta directamente en la cuestión salarial.

“Muchos frigoríficos que trabajaban a pleno entraron en garantía horaria. Es un régimen donde deben garantizar 140 horas mensuales, y en algunos casos 160, cuando normalmente se trabajaban alrededor de 190 horas. Eso hace que el sueldo baje considerablemente”, razonó.

El sindicalista remarcó que el consumo de otras carnes, como pollo o cerdo, tampoco alcanza para compensar la caída del sector bovino. “Cuando baja la venta de carne vacuna y se reemplaza por pollo o cerdo, también se reducen puestos porque son productos más fáciles de procesar y requieren menos depostadores, que son los que hacen los cortes”, explicó.

“Estamos como en el 2001”

Quiroga vinculó la situación económica del sector directamente con la pérdida del salario real que atravesaron los trabajadores durante la crisis previa y posterior al 2001. “Los trabajadores perdieron entre un 35 y un 38% del poder adquisitivo en los últimos dos años. El Gobierno habla del precio de la carne, pero no dice que el problema es que la gente no tiene plata para comprarla. También se nota en almacenes y otros rubros”, afirmó.

Consultado acerca si la situación actual es comparable a otros períodos adversos de la economía argentina, el titular del Sindicato de la Carne no dudó: “Es una crisis comparado con el 2001. Lamentablemente si el gobierno no cambia el modelo económico, esto puede ser peor”.

Y agregó: “Durante las temporadas, la ciudad siempre es como una especie de isla porque hay movimiento turístico, hoteles y restaurantes trabajando. Y esta última no fue buena. Y ahora entramos en invierno y la crisis se acentúa. Si no hay un giro en la economía, esto puede complicarse aún más”, concluyó.