Consumo en caída y aumentos de hasta el 18%: ¿llega la carne de burro a Mar del Plata?

Producto de la crisis económica del país, uno de los sectores más golpeados es el carnicero, que registró aumentos casi del 20% durante marzo en Mar del Plata, un consumo que cayó a niveles históricos e insólitas alternativas para el crecimiento de las ventas. "Los argentinos no llegan a consumir carne roja", manifestó el secretario general del Sindicato de la Carne de Mar del Plata, Osvaldo Quiroga.

En primer lugar, si bien considera que la cifra de la inflación del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) "es totalmente mentirosa" y que "el Gobierno tira números para quedar bien", aseguró que "el tema de la carne pasa por otro lado y en algunos casos ha llegado a aumentar hasta un 18% en marzo, dependiendo el corte y la calidad".

Por esta razón, según precisó, es que el consumo se sigue volcando a otros alimentos "como el pollo y el cerdo, que son mucho más económicos en proporción a la carne roja, más allá de que también sufrieron aumentos".

En este crítico panorama para los clientes, el líder gremial precisó que "el consumo de la carne sigue en caída" y no visualizó modificaciones en el futuro cercano, debido a que "mientras sigan aumentando las cosas y los sueldos y las paritarias estén pisadas, será complicado porque con el poder adquisitivo que tienen los argentinos no llegan a consumir carne roja".

En el mismo sentido, recordó que la carne aumentó un 70% "desde enero de 2025 a enero de 2026", mientras que la inflación "fue del 38%", y recordó que los empresarios pedían que "el valor debía tener una recomposición". Y aunque comentó que "los ganaderos están reteniendo a los animales y no los están mandando al mercado para hacerlos más pesados y que sea más rentable", también responsabilizó al plan económico que lleva adelante el Gobierno nacional, "sin importarle la microeconomía ni la industria nacional".

¿Carne de burro en Mar del Plata?

Por otro lado, consultado acerca de una posible comercialización de carne de burro en la ciudad, replicando la insólita alternativa adoptada en Trelew,  expresó que "acá nunca se ha visto, más allá de que en un tiempo decían que algunas carnicerías vendían carne de caballo", lo que tuvo su debida investigación y no le "consta".

A pesar de su venta "récord" y que la nueva opción agotó stock en Chubut, Quiroga no cree que en Mar de Plata "se llegue a eso", sino que "se van a volcar al pollo o al cerdo". Es que, más allá de que el osobuco y la picada son los cortes más económicos, esta última escaló a entre $15.0000 y $18.000, de acuerdo al referente del sindicato.