"Somos campeones mundiales en consumo de huevo": destacan que Argentina superará los 400 huevos por habitante este año

Argentina se consolidó como el país con mayor consumo de huevos del mundo y, lejos de detenerse, el récord seguirá creciendo durante 2026. Así lo aseguró el presidente de la Asociación Avícola Mar y Sierras (Avimar), Santiago Flores, quien destacó que el país ya consume cerca de 400 huevos por persona al año y explicó las razones detrás de este fenómeno, el impacto en la producción, los precios y el rol de los productores de la región.

"No es nada exagerado, desde el año pasado somos campeones mundiales en consumo de huevo. Llegamos a 398 huevos anuales por habitante y este año nos estamos acercando a los 402 o 405", afirmó Flores en diálogo con Radio Extra 102.1.

El dirigente explicó que el cambio de hábitos de los argentinos estuvo impulsado por una revalorización nutricional del alimento. "El huevo durante muchos años tuvo mala prensa. Se decía que había que consumirlo, pero hasta determinado punto. Después los investigadores empezaron a trabajar en serio y se dieron cuenta de que tiene propiedades muy buenas, que tiene un colesterol bueno. Se le fue dando la importancia correspondiente y en Argentina se empezó a trabajar para fomentar el consumo", sostuvo. Ese cambio se refleja en la evolución de las estadísticas. "Pasamos de 2018 con 240 huevos por habitante por año a las cifras de hoy, que son récord", remarcó.

Para Flores, también fue determinante la difusión que tuvo el huevo entre deportistas y especialistas en alimentación. "Se le dio mucha difusión con el deporte, con deportistas que lo fomentaron. Es un alimento que, luego de la leche materna, es el mejor que hay. Sale en un envase natural, no hay nada adulterado y además es versátil para cocinarlo en cualquier horario del día: desayuno, almuerzo, merienda o cena. La gente se dio cuenta verdaderamente de lo que es el producto", aseguró.

Más producción y la exportación como nuevo desafío

El crecimiento del consumo obligó durante varios años a destinar toda la producción al mercado interno. Sin embargo, el escenario comenzó a modificarse en el último tiempo. "La exportación es un tema que estamos mirando. Al crecer el consumo, la producción no alcanzaba. Entre 2022 y 2024 estuvimos sobre demandados y eso hacía que no se pudiera mirar la exportación porque había que cuidar el mercado interno. Hoy, con otro ritmo productivo, ya lo empezamos a ver como una salida porque pasamos de estar sobre demandados a estar sobre ofertados. Hay un excedente de producción que hay que canalizar por la vía de la exportación", explicó Flores.

Ese incremento productivo también se refleja en la cantidad de aves. "En 2024 cerramos con 52 millones de gallinas; en 2025 llegamos a 58 millones y en 2026 seguramente cerraremos con 65 millones. Somos un país que tiene más gallinas que habitantes", graficó.

En ese sentido, el dirigente destacó que, en el sudeste bonaerense, Avimar reúne a unos 25 productores de Mar del Plata, General Alvarado, Necochea, Tres Arroyos, Pirán, Balcarce y Tandil, con un plantel estimado de entre 1,2 y 1,3 millones de gallinas.

Precios en baja por el excedente de oferta

Otro fenómeno del incremento de la producción es su impacto en el valor del producto. "El huevo es un producto de oferta y demanda, como la papa o el tomate. El consumidor es el que termina eligiendo el precio. Cuando el producto está en escasez, el precio tiende a subir, y hoy la presión es hacia la baja, además de que siempre fue un producto barato", señaló.

Flores destacó además que sigue siendo la proteína animal más accesible. "De las cuatro proteínas animales —vaca, cerdo, pollo y huevo—, el kilo de huevo siempre fue el más barato y es de mucha mejor calidad", afirmó.

Como ejemplo, indicó que "con el excedente de oferta los precios han bajado a lo que eran el año pasado. A escala mayorista el maple se pagaba 5.000 pesos y hoy está entre 3.500 y 4.000 pesos, pese a que hubo más de un 30% de inflación y aumentaron los costos en dólares".

El frío también impacta en la producción

Finalmente, el presidente de Avimar advirtió que las bajas temperaturas pueden afectar el rendimiento de las gallinas en los establecimientos que aún no cuentan con sistemas de climatización. "Mi veterinario me pregunta: '¿Vos tenés frío? La gallina también'", contó.

Según explicó, "en los galpones convencionales estos fríos afectan la producción y se cae entre un 5% y un 10%". Por eso, agregó, "lo que tenemos que generar en los galpones son temperaturas de primavera para que la gallina esté óptima en la producción".

Actualmente, estimó que "hoy quedará apenas un 15% de los establecimientos con galpones convencionales", mientras que el resto ya cuenta con sistemas de climatización que permiten minimizar el impacto de las bajas temperaturas.